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Esta delicia de origen romano muchas veces se pasa por alto porque puede parecer complicada, pero en realidad es una preparación muy rápida de hacer, que no toma mucho tiempo. Además, es perfecta para cuando hay amigos invitados y se necesitan varias porciones.

Ingredientes (1 porción, ajustar según la cantidad deseada):

  • ½ libra de espagueti
  • ½ taza de cebolla
  • ½ taza de tocino
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de queso President emmental rallado
  • ½ taza de leche entera
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación: Poner el agua a hervir dentro de una olla. Agregar la sal y el espagueti, y dejar cocinar durante 15 minutos removiéndolos y evitando que se peguen. Pasado este tiempo, sáquelos y déjelos escurrir en un colador.

Aparte, ponga a freír el tocino cortado en cuadritos junto al aceite de oliva y revuelva los huevos en otro recipiente con un poco de sal, pimienta y queso emmental rallado. De dicha mezcla debe quedar una salsa que se debe ir aligerando con un poco de leche, para que no quede demasiado espesa. Una vez listo el tocino, la salsa y el espagueti, puede llevarlos a la olla grande donde originalmente se preparó la pasta, y mezclar todo. Pruébelos, ajuste la sal, la pimienta y el queso emmental rallado si hace falta, y sirva.

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